O Curso confere, ao profissional egresso, um conhecimento multidisciplinar, distribuídos numa carga horária total de 2.760 horas, com duração de três anos (seis períodos), constituídos de atividades teóricas e práticas, além de Estágio Curricular obrigatório (300 horas), bem como o desenvolvimento de um Trabalho de Conclusão de Curso - TCC (60 horas).

O Curso é diurno e oferece atividades teóricas e práticas em laboratórios de alimentos. As disciplinas específicas compreendem áreas da química, bioquímica, microbiologia, microscopia, análise de alimentos, tecnologia de alimentos de origem animal e vegetal.

A organização da grade curricular a ser vencida semestralmente pelo estudante reflete a harmonia e equilíbrio das diferentes disciplinas e atividades que a compõem, considerando a distribuição, inter-relação seqüencial e carga horária. 

No entanto, a grade curricular é flexível o que oportuniza aos estudantes construí-la através de componentes curriculares optativos que atenda expectativas individuais e permita atualização constante.

O compromisso de Curso Superior de Tecnologia em Alimentos vai além da educação formal, preocupando-se também com a capacitação dos estudantes para o estudo continuado e a atualização de egressos.

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